Purée de courge par Jean-Luc

Comme promis voici une des manières ( la nôtre ) de préparer et de déguster la courge
 '' table king '' que vous avez eu dans votre panier le 26 Novembre dernier. Notre recette a été réalisée avec les 2 courges ci-dessous , qui étaient de taille plus modeste que celles que nous vous avons distribuées.

Cette courge porte plusieurs noms dont le plus connu est courge Acorn dans les pays Anglo-Saxons, et courge-gland ou courge poivrée dans les pays francophones.

 

La couleur peu attractive de sa chair ( orange pâle à jaune pâle ) ne doit pas vous rebuter. Je peux seulement vous garantir que si vous la préparez comme ci-dessous, vous en redemanderez !!! En plus c'est très simple.

Surtout ne pas éplucher. Ce serait dangereux et inutile !

Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur , sans vous blesser .....et enlevez les graines avec un petite cuillère . Le plus difficile est fait.

Faites cuire les morceaux dans un faitout. Couvrez d' eau(1)et laisser bouillir 20 à 30 mn : si la pointe du couteau rentre facilement , c' est cuit. laissez refroidir un peu pour ne pas vous brûler et récupérez la chair dans un saladier . écrasez-là  à la fourchette ou au presse purée manuel ( très pratique )

Ajoutez maintenant la noix de muscade en poudre ( environ 1/2 cuillère à café ) , une demi-brique de crème d' avoine ( qui remplace très agréablement la crème fraîche ) , du sel et du poivre (2) et la céréale  (3 )

Verser le mélange dans un plat de four et en surface garnissez avec un peu de parmesan , gruyère autre fromage

Faire gratiner 15 mn et servir chaud .....J' attends vos commentaires !

Un vrai délice !!

(1) Vous pouvez aussi cuire à l' étouffée avec moins d' eau , mais dans ce cas

 il faut  bien couvrir.

(2)   vous pouvez faire varier cette recette autant qu' il vous plaira, en utilisant d' autres épices, ou en incorporant une céréale comme du couscous demi-complet ou du quinoa , sans dépasser les 50 % du volume pour bien conserver le goût excellent de ce légume qui ne vous décevra pas.

(3) Dans notre recette nous avons utilisé de la graine de couscous